食事と健康の科学

食べること〈食育〉を考える

建帛社
池本真二　稲山貴代　井上久美子　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2006年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767903484

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　社会の視点から食べることを考える（社会と疾病構造の変化からみた健康・栄養問題の変遷―不足、過剰そして混沌の時代へ；少子高齢社会の現状と対策―生き抜くための戦略　ほか）
第２章　人間栄養学の視点から食べることを考える（人の「健康・栄養をみる」ということ―情報に翻弄されないための考え方；医食同源を考える―なぜ食が健康や生活習慣病発症を左右するのか　ほか）
第３章　食事管理の視点から食べることを考える（生体リズムと食事―規則正しい食事の大切さ；日本型食事パターンのすすめ―単一の要素ではなくパターンで毎日の食事を管理する）
第４章　食行動の視点から食べることを考える（おいしさを科学する―おいしさを「食べる人」と「食べ物」から考える；食べるという行動を考える―食行動の変容には、教育的、環境的なアプローチが必要）