料理の基礎の基礎コツのコツ

だいわ文庫　２４ー１Ａ

大和書房
小林カツ代　

• 価格: 628円（本体571円＋税）
• 発行年月: 2006年06月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784479300311

内容情報

[BOOKデータベースより]

「ヒタヒタの水」ってどのくらい？「あら熱をとる」って何？知ってるつもりで知らなかったこと、目からウロコのなるほど話、料理をつくるための超基本ワザを、スパイスの効いたカツ代流語り口で伝授。食べること専門の人でもよくわかって楽しめる、実用情報たっぷりのお料理エッセイです。

１　切る・ゆでる・もどす・だしをとる下ごしらえのコツ３２
２　キチンと理解すると手早くできる知っておきたい料理ことば４５
３　おいしく食べるためのちょっとしたコツ３９
４　調味料・香辛料・常備品を上手に使いこなすコツ２１
５　知っていると食卓がグンとゆたかになる基礎知識３４
６　今さらだれにも聞けないソボクな疑問２９