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[BOOKデータベースより]
イタリア食文化の起源と流れ（古代；中世；ルネサンス；パスタの多様性）
[日販商品データベースより]シエナ・イタリア料理学院レシピ集（ジャンルーカパルディーニ；マリオネーリ；ピエロジャンナッチーニ；アルヴァーロバルトリ ほか）
古代からルネサンスに至るイタリアの食文化の起源と流れを、写真や図版を豊富に掲載し丁寧に解説。また、イタリア料理の華・パスタの多様性についても触れる。さらに、１３人のシェフの代表的レシピも掲載。