- にほん料理名ものしり事典
-
知って美味しい！
ＰＨＰ文庫 し３４ー１
- 価格
- 817円（本体743円＋税）
- 発行年月
- 2006年05月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784569666297
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[BOOKデータベースより]
テレビの旅番組では、その土地々々の名物料理が必ずと言ってよいほど紹介される。日本人の料理に対する関心は、高まる一方だ。その対象は、素材に始まり調理法にいたるまで様々だが、料理名に関する蘊蓄も興味深い。本書は、京都の料理屋の七代目が、祖父から聞いた料理の故事来歴を語ったもの。巧みな纏め手の手により、まさに「読んで美味しい本」である。
赤出し
揚げ出し
浅茅
阿茶羅漬
洗い
あら煮
有馬
淡雪
家盛り
筏〔ほか〕