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[BOOKデータベースより]
１ 食品の加工と貯蔵（食品の特性；食品の変化と劣化；食品の加工法；食品の貯蔵法；新しい食品の加工法と貯蔵法；食品の包装；加工食品の規格と品質表示）
２ 主な食品の加工（農産物の加工；畜産物の加工；水産物の加工；発酵食品の加工 ほか）