食品機能学

光生館
寺尾純二　山西倫太郎　高村仁知　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2003年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784332040484

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　食品の機能性（食品とは何か；食生活の変化と疾病　ほか）
２章　機能性食品の制度（食品と医薬品の制度上の違い；保健機能食品制度　ほか）
３章　疾病予防と機能性成分（がん予防と食品機能性成分；アレルギーと食品成分　ほか）
４章　機能性素材と成分（成分；素材）
５章　バイオテクノロジーと機能性食品（遺伝子組換え食品とは；機能性タンパク質の発現と遺伝子組換え　ほか）