無洗米の衝撃

コメが風土を変える

旭屋出版
相子清造　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2005年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784751105511

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　米食文化の地殻が動く―序章として
第２章　広がる無洗米の世界
第３章　無洗米とは何か
第４章　無洗米の比較検討
第５章　ＢＧ無洗米の歩み
第６章　知的財産権について
終章　理想のコメを求めて―『金芽米』の登場
特別章　「人間」雜賀慶二
特別座談会　文明と文化の融合世界に広がる無洗米
付・新時代を担うコメ「無洗米」グラフィティ

[日販商品データベースより]

１０年後、コメと言えば、全てが「無洗米」になる…。無洗米は、コメの復権を促し、食文化ばかりではなく、日本の農業、風土にまで変革を迫っている。日本の米食文化を変える無洗米についてまとめた初の出版物。