お菓子の歴史

Ｌａ　ｔｒｅ｀ｓ　ｂｅｌｌｅ　ｅｔ　ｔｒｅ｀ｓ　ｅｘｑｕｉｓｅ　ｈｉｓｔｏｉｒｅ　ｄｅｓ　ｇａ＾ｔｅａｕｘ　ｅｔ　ｄｅｓ　ｆｒｉａｎｄｉｓｅｓ．

河出書房新社
マグロンヌ・トゥーサン・サマ　吉田春美　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2005年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784309224374

内容情報

[BOOKデータベースより]

現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著。

第１章　アントルメとデザート
第２章　菓子職人と砂糖菓子職人の歴史
第３章　おいしいお菓子の材料
第４章　世紀を超えたグルマンディーズ
第５章　フランスの伝統菓子
第６章　世界の菓子とアントルメ
第７章　アイスクリームの楽しみ
第８章　ジャムと砂糖漬け果物

[日販商品データベースより]

現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代までの菓子と甘いものの歴史を多数の図版とともに紹介。フランスを中心にエピソードや昔のレシピも盛り込んだ、資料としても読み物としても楽しい１冊。