- 食品リスク
-
ＢＳＥとモダニティ
シリーズ生きる思想 ９
- 価格
- 2,750円（本体2,500円＋税）
- 発行年月
- 2005年10月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784335000584
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- レクチャー食品加工学
-
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2000年04月発売】
- 給食経営管理論 第４版
-
価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【2012年09月発売】
- マンガで読む発酵の世界
-
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2020年02月発売】
- 味嗅覚の科学
-
価格：4,950円（本体4,500円＋税）
【2018年06月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
あらゆる食品が危険に見える。ＢＳＥ、鳥インフルエンザ、Ｏ‐１５７、ダイオキシン、中国ではブタ連鎖球菌のアウトブレイク。「食」はなぜ「不安」となったのか。
第１章 悪疫（千葉の乳牛；サーベイランス ほか）
[日販商品データベースより]第２章 科学の彼岸１―石鹸の泡（速歩、震撼、掻痒；病の名 ほか）
第３章 科学の彼岸２―モンスター（不死身；自己増殖 ほか）
終章 グレーな時代（「二〇〇二年食品パニック」；肉と香料 ほか）
安心して食べられるものはあるのか。食品にリスクを生じさせているのは、いかなる科学の営みか。食という最も基本的な営みが揺らいでいる姿を伝える。生産者・消費者など、人間の姿を詳細に描く「食の政治学」。