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[日販商品データベースより]
昔からそば処として名高かった戸隠は、それに甘んじることなく、多くのそば店が技術の向上に日々精進している。本書は、戸隠のそば店で人気のそばはもちろん、そばやそば粉、そばの実を使った料理とその技術を紹介。