そばうどん知恵袋１１１題

柴田書店
そばうどん編集部　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2018年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784388353545

内容情報

[BOOKデータベースより]

大ヒット『そば・うどん百味百題』を全面改訂し、新しいテーマを収録！Ｑ＆Ａ方式で１１１の疑問に答えます！！

そばの章（歴史・文化篇；品書き篇；技術篇；原材料・道具・そのほか篇）
うどんの章（歴史・文化篇；品書き篇；技術篇；原材料・道具・そのほか篇）

[日販商品データベースより]

1991年発行のロングセラー『そば・うどん百味百題』を全面書き直し、新たなお題をプラスしました。

「二八そばの由来」「そば店の看板に書かれている生そばの意味」「鍋焼きうどんはいつ頃登場したのか」など、
歴史・文化から製法、品書きの由来まで広くて深い111のお題についてQ&A方式で簡潔にわかりやすく解説。

【目次より抜粋】
●「藪」、「砂場」、「更科」の屋号の由来は？
●「江戸はそば、大坂はうどん」はいつ頃からか？
● 江戸時代からある品書きとは？
● そうめんの起源は？
● うどん作りに塩を使う理由は？
● うどんを茹でるのに適した水の条件は？