世界の食文化 ３

モンゴル　

農山漁村文化協会
大塚滋　石毛直道　 小長谷有紀

• 価格: 3,353円（本体3,048円＋税）
• 発行年月: 2005年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540060021

内容情報

[BOOKデータベースより]

無類の肉ずきが生活習慣病にならないのは、馬乳酒のせい！？今なお季節移動を繰り返すモンゴル高原の遊牧民の食卓は、夏は白い食べ物（乳製品）、冬は赤い食べ物（ヒツジ肉など）。

第１章　首都ウランバートルの食事情
第２章　遊牧民の食卓
第３章　食の儀礼
第４章　白い食べもの
第５章　赤い食べもの
第６章　モンゴルの代表的料理の作り方
第７章　ことわざのなかの食
第８章　内モンゴルの代表的な地方料理

[日販商品データベースより]

台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。本書は、今なお季節移動を繰り返すモンゴル高原の遊牧民の食を切り口に、地域や民族の文化について考察する。無類の肉好きが生活習慣病にならないのは…。