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[BOOKデータベースより]
全国すべての調理師養成施設を掲載しています。調理師養成施設の設備・教育内容を詳しく解説しています。調理師免許制度をイラスト・図・表を用いて分かり易く解説しています。各学校の設置課程が一目でわかります。
第１編 調理師制度
第２編 調理師養成施設と調理師養成教育
第３編 調理師養成施設ガイド
第４編 関係法令
第５編 関係統計
付 飲食（食品）関係営業に関する各種資格制度の概要
索引 設置課程別学校一覧（本文掲載校のみ）