韓国食生活文化の歴史

明石書店
尹瑞石　佐々木道雄（１９４７ー）　

• 価格: 7,480円（本体6,800円＋税）
• 発行年月: 2005年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784750321080

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　韓国食生活文化の歴史（食生活文化の意義と特性、研究方向；自然環境と食生活文化；韓国の自然環境と食生活文化）
２　韓国飲食文化の歴史過程（狩猟採集経済時代の食生活―旧石器時代を中心に；農業の発達から稲作の伝播期―新石器時代中期から青銅器時代；鉄器文化による農耕生活の定着―初期鉄器時代から連盟国家時代　ほか）
３　食生活の規範と主要料理の歴史（儀礼の規範と料理；賓客のもてなしと宴会料理）

[日販商品データベースより]

韓国の第一級の研究者による食文化史研究の集大成。韓国料理史の本としても最高レベルの書。韓国料理を世界の中で位置づけ、考古学、薬学、祭事風俗などを取り込みながら、韓国の食文化を総合的にまとめあげる。