食の総合学習 ２

食の科学　

あかね書房
七尾純　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2005年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784251093820

内容情報

[BOOKデータベースより]

毎日ふつうに食べている食べ物には、さまざまな知恵や工夫がかくされています。人間がいかに食料を生産し、調理し、保存してきたか科学的な視点から紹介します。古代から現在にいたるまでに考え出された人間の知恵のすばらしさにびっくりするはず。食べること、調理することが、ぐっとおもしろくなります。

第１章　食べ物をつくる（植物から野菜へ；ひとつぶを何百つぶへ；狩りから飼育へ　ほか）
第２章　食べ物を調理する（火を使う調理の科学；水を使う調理の科学；油を使う調理の科学　ほか）
第３章　食べ物を保存する（乾かして保存する；つけこんで保存する；微生物を利用して保存する　ほか）

[日販商品データベースより]

食べ物に一体何が起きているのか、歴史、文化、科学、様々な角度から探る。本巻では、人間がいかに食料を生産し、調理し、保存してきたか、科学的な視点から紹介する。食べること、調理することがぐっと面白くなる。