電化厨房サクセスガイド

食のパイオニアたちの決断

エネルギーフォーラム
エネルギーフォーラム編集部　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2005年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784885553035

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１特集　食のパイオニアたちの決断　彼らは電化厨房を選んだ。
ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ１　一流シェフが語る電化厨房との出会い　厨房が変われば料理人が変わる、お店が変わる―ＴＥＰＣＯ電化厨房エスコフィエ料理長・牧野昭二
第２特集　輝くお店みつけた！
ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ２　汗とやけどで苦しんだわれらの厨房修業時代　料理との出会い、料理との対話―ＫＩＨＡＣＨＩ総料理長・鈴木真雄
Ｅｓｓａｙ１　かまどから、台所への旅たち。
使用歴２０年のエキスパートがギュッと押さえる電化厨房クッキングのツボ
寄稿　エネルギーが変える、飲食店を変える。新しい飲食店の業態発想―繁盛する店舗には感動がある　店舗プロデューサー（神村護）
Ｅｓｓａｙ２　タイの水上キッチンは今日も極彩色でにぎわっています。
第３特集　大量調理も楽々こなす電化厨房が安全とおいしさを届ける
よくある？を一気に解決―電化厨房ＦＡＱ
電化厨房最新機器―キッチンの最前線がここに集結！
電化厨房コンサルティング実例―生まれ変わる厨房から新しいチャンスの予感！！
気になる「電気」に問い合わせ

[日販商品データベースより]

初めての業務用電化厨房導入ガイド。第一特集「食のパイオニアたちの決断・彼らは電化厨房を選んだ。」の他、全国の電化厨房を導入している店や学校給食施設、病院、社員食堂も紹介。