食料経済 第３版

フードシステムからみた食料問題

理工学社 オーム社
高橋正郎　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2005年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784844564478

内容情報

[BOOKデータベースより]

私たちが何気なく消費している食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセス、そこに潜むさまざまな課題を最新のデータと豊富な図表で解き明かす。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）問題をはじめとする食品の安全性や食料の安定確保、食をめぐる環境問題など、食に関する現況と今後をグローバルな視点から考察する。

食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
１編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給；すすむ食の外部化）
２編　遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産；食品製造業の展開；食品の流通；増える食料・食品輸入）
３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策と食品政策；食品の安全性と食をめぐる環境問題）
日本の食料問題を考える