サービスの極意

新潮文庫　たー７１ー２

新潮社
田崎真也　

• 価格: 440円（本体400円＋税）
• 発行年月: 2004年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784101315324

内容情報

[BOOKデータベースより]

マニュアルには限界がある／受け答えは必ずイエスから／表情一つ声一つで印象は変わる／お客様の情報は事前に入手せよ／すべてはお好み次第が理想…著者はサービス＝接客について、こんな提案をします。つまり、サービスとは「おもてなしをアシストする」ことで、執事のようなアシストが良いのです。世界一のソムリエが体験をもとに語る、接客という仕事の魅力とその成功例。

序章　サービスの原点―どんなことにも柔軟に応じよう
第１章　向く人向かない人―サービスはクリエイティブで面白い（料理人の世界は、鍋洗い十年；調理場が店を支配するということ　ほか）
第２章　サービス自由自在―すべてはお客様のお好みしだい（フランス式を超えたサービスを求めて；三ツ星レストラン、ラセール　ほか）
第３章　ワン・オブ・ベストを目指せ―お客様のアシスト役を極めるヒント（世界最高のお客様が訪れるホテル―ホテル西洋銀座；セクショナリズムを排除せよ　ほか）
第４章　心地よさを提供する―より洗練されたサービスの極意（「いいえ」や「しかし」は要らない；ソムリエならこんなときこうする　ほか）