Ｎｏｂｕ

柴田書店
ＭａｔｓｕｈｉｓａＮｏｂｕｙｕｋｉ　

• 価格: 6,160円（本体5,600円＋税）
• 発行年月: 2004年07月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784388059515

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理の世界に新しいカテゴリー「ＮＯＢＵ　Ｓｔｙｌｅ」を創った男。ノブマツヒサの料理は、紛れもない日本料理である。しかしながら、その料理人人生で培われたインターナショナルな感覚は、まったく新しい解釈を和の世界に施している。確かにベースは和食であるが、創りだされるものはノブ独自の世界、特異なカテゴリーとして成立しているのだ。いつしかそれは「ＮＯＢＵ　Ｓｔｙｌｅ」として定着した。世界各地の食材、各国のテイスト・料理法を取り込みつつ進化した境地、グローバルに展開する「ＮＯＢＵ　Ｓｔｙｌｅ」に国境はない。

Ｃｏｌｄ　Ａｐｐｅｔｉｚｅｒ
Ｈｏｔ　Ａｐｐｅｔｉｚｅｒ
Ｓａｌａｄ
Ｓａｓｈｉｍｉ
Ｓｏｕｐ
Ｆｒｉｅｄ
Ｓｔｅａｍｅｄ
Ｓａｕｔ´ｅｅｄ
Ｇｒｉｌｌｅｄ
Ｓｕｓｈｉ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

世界各地の食材、各国のテイスト・料理法を取り込みつつ進化した独自の食世界…。「ＮＯＢＵ ｓｔｙｌｅ」を築き上げた著者が、長年にわたり蓄積されたレシピの中から、１０３品をわかりやすく紹介。