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[日販商品データベースより]
パンの世界にも、本場指向・本物指向が定着してきた。こうした変化の中、繁盛しているベーカリーの技術とは。各地で繁盛中のベーカリーに、店で人気を集めているパンの作り方を取材し、その情報をまとめて紹介する。