フランスパン

駿河台出版社
藤森二郎　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2004年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784411003966

内容情報

[BOOKデータベースより]

パンをめぐるフランス旅日記。フランスの各地方で作られるパン２８種類のレシピ集付き。

フランスパンの正式な呼び名は、パン・トラディショネルと言います
誰が言ったの？フランスの朝は、クロワッサンとカフェ・オ・レって…？
フランス人の昼食は長くてゆっくり過ぎる…
意外や意外！フランスの夕食はごくごく質素？
フロマージュ通になるとパンもワインも楽しくなります
ムッシュー・ビゴの真髄
ビゴの「ルヴァン伝説」を知ってますか？
「いゃ〜ァ、作るのが、難しい！」の一言
フランスのパンにも温故知新がありそう…？
パン・ペルデュ、私が日本に広めた！自信を持って言えます！〔ほか〕

[日販商品データベースより]

本場フランスに対しても発信するほどのレベルに達している日本の料理、菓子、パン。その掛け橋となった食文化の伝道師たちを側で見てきた著者が、経験やレシピをまとめた１冊。フランスのパンのレシピも掲載。