ヤーコン

健康効果と栽培・加工・料理
新特産シリーズ　

農山漁村文化協会
農林水産技術情報協会　月橋輝男　中西建夫　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2004年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784540031175

内容情報

[BOOKデータベースより]

健康効果で注目の新野菜！機能性から品種、栽培法、食べ方まで、「ヤーコン」の魅力を１冊に。

第１章　魅力がいっぱいの新作物（ヤーコンはこんな作物；健康食材ヤーコンの力―塊根・茎・葉の食品機能性　ほか）
第２章　ヤーコンの生理生態と品種（ヤーコンの分類・起源と来歴；ヤーコンの植物的特性　ほか）
第３章　ヤーコンの経営と産地事例（経営のねらいと導入の注意点；作型と経営指標　ほか）
第４章　ヤーコン栽培の実際（良品多収のポイント；種イモの準備と育苗　ほか）
第５章　料理と加工（異色の食材として大きな可能性；部位にあわせた加工・利用のポイント　ほか）
付録

[日販商品データベースより]

フラグトオリゴ糖や食物繊維が豊富で、糖尿病や生活習慣病、ダイエットにも期待される注目の健康野菜。ほのかな甘味とシャリシャリした食感で、生食・加熱調理が可能。機能性、栽培法から利用まで。18の料理レシピ
第1章　魅力がいっぱいの新作物
第2章　ヤーコンの生理生態と品種
第3章　ヤーコンの経営と産地事例
第4章　ヤーコン栽培の実際
第5章　料理と加工