招客必携

Ｍａｎｕｅｌ　ｄｅｓ　ａｍｐｈｉｔｒｙｏｎｓ．

中央公論新社
アレクサンドル・バルタザール・ローラン・グリモ・ドゥ・ラ・レニエール　伊藤文　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2004年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784120035487

内容情報

[BOOKデータベースより]

招待者の使命とは？訪問客の心得とは？食卓の粋なプロポ（会話術）とは？激動のフランス革命下を生きた伝説の美食家が、勃興しつつあるブルジョワによる狂食ぶりを辛辣に諷刺、アンフィトリオン（招待者・接待役）の義務を軽妙洒脱に説く。

第１部　肉の切り分けに関する概論（一般基礎知識；牛；仔牛　ほか）
第２部　献立（献立に関する定義と一般基礎知識；春の献立；春の別献立　ほか）
第３部　美食家の礼儀作法に関する基本原理（前置きとしての考察；招待状；歓迎と会食者の着席　ほか）

[日販商品データベースより]

招待者の使命とは。訪問客の心得とは。食卓の粋な会話とは。Ｂ＝サヴァランに先駆けて料理評論を創始した稀代の美食家が皮肉や諧謔をこめて説く究極のもてなしの哲学。初邦訳。