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[BOOKデータベースより]
牛乳の化学
牛乳・乳製品の栄養と機能性とアレルギー
飲用乳・乳製品の定義、製造法および製品管理
クリーム
アイスクリーム
はっ酵乳製品、乳製品乳酸菌飲料および乳酸菌飲料
バター
チーズ
粉乳（全粉乳・脱脂粉乳・バターミルクパウダー・ホエーパウダー等）
調製粉乳
れん乳と濃縮乳
膜分離技術