- 江戸ソバリエ
-
蕎麦を極めるソバのソムリエオフィシャル・ハンドブック
- 価格
- 1,430円(本体1,300円+税)
- 発行年月
- 2004年05月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784837670247
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[BOOKデータベースより]
第1章 江戸ソバリエへの道(江戸ソバリエ認定講座発足;講座の概要 ほか)
[日販商品データベースより]第2章 江戸蕎麦を学ぶ(日本の食文化と蕎麦;江戸蕎麦の神髄 ほか)
第3章 老舗の旦那衆が語る江戸蕎麦の文化(江戸時代から伝わる屋号と店の成り立ち;三たてが必ずしもおいしいとはいえない ほか)
第4章 江戸ソバリエ五〇〇人が選んだ江戸蕎麦の名店(食べ歩きの舌学とレポートの脳学;第一回受講生の名レポートから ほか)
江戸蕎麦のソムリエを意味する「江戸ソバリエ」。そのすべてを紹介する公式ハンドブック。旨い蕎麦が食べたい、打ちたいという人から、江戸蕎麦について知りたいという人まで必読の書。江戸蕎麦の名店リスト付き。