江戸ソバリエ

蕎麦を極めるソバのソムリエオフィシャル・ハンドブック

マキノ出版
神田雑学大学　吉田悦子　藤村和夫（１９３０ー）　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2004年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784837670247

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　江戸ソバリエへの道（江戸ソバリエ認定講座発足；講座の概要　ほか）
第２章　江戸蕎麦を学ぶ（日本の食文化と蕎麦；江戸蕎麦の神髄　ほか）
第３章　老舗の旦那衆が語る江戸蕎麦の文化（江戸時代から伝わる屋号と店の成り立ち；三たてが必ずしもおいしいとはいえない　ほか）
第４章　江戸ソバリエ五〇〇人が選んだ江戸蕎麦の名店（食べ歩きの舌学とレポートの脳学；第一回受講生の名レポートから　ほか）

[日販商品データベースより]

江戸蕎麦のソムリエを意味する「江戸ソバリエ」。そのすべてを紹介する公式ハンドブック。旨い蕎麦が食べたい、打ちたいという人から、江戸蕎麦について知りたいという人まで必読の書。江戸蕎麦の名店リスト付き。