加藤千恵のお菓子教室

全レッスン・基礎編
講談社のお料理ｂｏｏｋ　

講談社
加藤千恵　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2004年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784062716260

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は著者の洋菓子教室の基礎クラスで教える１９のレッスンを可能な限り再現したお菓子作りのバイブル。コツやポイントもこれ以上ないほど丁寧に説明している。数あるレシピの中から絶対に欠かすことのできないベーシックなメニューばかりを厳選している。

お菓子作りの基本と「共立て」のコツをカトルカールで押さえる
厚焼きスポンジと生クリームの扱い方をベリーのショートケーキでマスター
ビスケット生地（パート・シュクレ）をタルトレットでマスター
メレンゲの泡立て方をオレンジムースでマスター
「別立て」で作るバターケーキをアーモンドケーキで覚える
シュー生地とカスタードクリームをシュー・ア・ラ・クレームでマスター
アメリカンタイプのベイクドチーズケーキをクリームチーズケーキで覚える
薄焼きスポンジをフルーツロールケーキでマスター
別立てスポンジをフィンガービスケットでマスター
湯せん焼きと製菓用チョコレートをスフレ・オ・ショコラで知る〔ほか〕

[日販商品データベースより]

憧れのお菓子教室がキッチンにやって来た。基礎クラスで教える１９のレッスンを再現し、コツやポイントもこれ以上ないほど丁寧に説明したお菓子作りのバイブル。ベーシックなメニューでお菓子の基本が学べる１冊。