日本型食生活の歴史 新装

新泉社
安達巌　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2004年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784787704047

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本の饅頭はなぜ小豆入りなのか？イエズス会の宣教師たちは何を食べていた？城下町の発達と麺食普及の関係とは？「江戸わずらい」ってどんな病気？牛肉は「薬用」？「食用」？など、古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、数々の食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。

第１章　食文化をめぐる世界と日本
第２章　神代の食文化
第３章　古代の食文化
第４章　中世の食文化
第５章　近世初頭の食文化
第６章　鎖国時代の食文化
第７章　近代の洋風食文化
第８章　現代日本の食文化
終章　歴史の教訓を生かそう

[日販商品データベースより]

「江戸わずらい」とは、宣教師たちが食べていた物はなど、興味深い話題が満載。古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。日本人のユニークな食文化史。