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- 試薬・キットを使っただれでもできる実験
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学校環境・食品衛生
- 価格
- 2,090円(本体1,900円+税)
- 発行年月
- 2004年03月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784879811783
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【1988年11月発売】
[BOOKデータベースより]
学校環境測定(教室の環境―温度、湿度、気流、輻射熱、一酸化炭素(CO)、二酸化炭素(CO2)、落下菌数;飲料水、プールの管理―残留塩素、水素イオン濃度(pH)、亜硝酸性窒素及び硝酸性窒素、微生物検査)
[日販商品データベースより]手指、食品、調理器具の微生物検査
食品の鮮度判定(卵の鮮度―比重、卵黄係数、卵質指数(ハウユニット);牛乳)
油脂及びその加工品の変質試験―油脂、菓子類等の酸価、過酸化物価
食器の洗浄効果(でんぷん・脂肪の残留試験;たんぱく質、合成洗剤の残留試験)
食品添加物(発色剤である硝酸塩・亜硝酸塩)
環境、酸性雨の検査―pH測定
子どもたちをとりまく環境が適正なものであるかを明らかにする実験を紹介。養護教諭、家庭科教諭、あるいは栄養師などが、シックスクールや食中毒などの危険を排除するための必読書。