近代酒造業の地域的展開

吉川弘文館
青木隆浩　

• 価格: 8,800円（本体8,000円＋税）
• 発行年月: 2003年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784642037617

内容情報

[BOOKデータベースより]

清酒製造業を、その形成過程、環境と酒造技術、酒造組合、産地間競争、戦時統制など、多彩な視点から実証的に考察する。近代化が地域を均一化するという従来の歴史観を否定し、地方産地の存続要因になったことを論証。

第１部　清酒製造業の発展と専業型酒造家の台頭（江戸末期〜大正期の埼玉県における清酒製造業の形成過程；埼玉県酒造家の系譜と環境認知・酒造技術）
第２部　酒造組合の結成とその組織的活動（酒造組合の結成と分裂；技術の地域的伝播と産地間競争の質的変化；飲酒規範と未成年者飲酒禁止法の制定；第二次世界大戦期の生産統制と企業整備）
近代清酒製造業の地域的分化と統合

[日販商品データベースより]

清酒製造業を、その形成過程、環境と酒造技術、酒造組合、産地間競争、戦時統制など多彩な視点から実証的に考察。近代化が地域を均一化するという従来の歴史観を否定し、地方産地の存続要因となったことを論証。