鬼平が「うまい」と言った江戸の味

ＰＨＰ文庫　お４５ー１

ＰＨＰ研究所
逢坂剛　北原亜以子　福田浩（料理人）　

• 価格: 607円（本体552円＋税）
• 発行年月: 2003年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784569660868

内容情報

[BOOKデータベースより]

一本饂飩、軍鶏鍋、天麩羅そば…江戸時代、庶民に親しまれてきた料理の数々。それらの料理は世代を超えて、今もなお私たちの舌に、懐かしくて馴染み深い味の記憶を蘇らせる。池波正太郎が描いた鬼平料理は、物語の一つ一つに彩りを添えるとともに、当時の江戸の味わいを鮮明に再現してくれる。本書は、名料理人による四季折々のレシピと、江戸をこよなく愛する作家たちの珠玉のエッセイ。

１　鬼平の味　春・夏篇（菜飯ととうふの田楽、汁；田螺とわけぎのぬた；白魚と豆腐の小鍋だて　ほか）
２　料理を楽しみ、作品を味わう―鼎談　逢坂剛・北原亜以子・福田浩
３　鬼平の味　秋・冬篇（鷭のつけ焼と茄子の田楽；一本饂飩；麦飯と大根の味噌汁、鰈の煮つけ　ほか）