日本酒のテキスト ２

産地の特徴と造り手たち　

同友館
松崎晴雄　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2003年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784496034107

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本酒の味わいの特徴には、地理的要因だけでなく、歴史的な背景や県民性も深く関わっています。地域固有の気候風土や食文化に育まれた日本酒の産地特性を探る。

１　風土による香りと味わいの違い―日本酒の産地特性を生む要因（気候条件；地理的条件　ほか）
２　産地から見た日本酒―産地の形成と現在の状況（いにしえの銘醸地；現在の銘醸地）
３　酒造りの風土をさぐる―都道府県別にみた香りや味わいの特徴（北海道・東北地方；関東地方　ほか）
４　杜氏と酒の造り手たち（杜氏制度とは；蔵内の生活　ほか）

[日販商品データベースより]

日本酒の味わいの特徴には、気候や気温といった地理的要因だけでなく、歴史的な背景や県民性も深く関わっている。本巻では、地域固有の気候風土や食文化に育まれた日本酒の産地特性を探っていく。