家庭料理「そうだったのか！」クイズ

“プロの常識”から出題　なぜ失敗するの？どうしておいしくなるの？
ＰＨＰ文庫　な４２ー１

ＰＨＰ研究所
長坂幸子　

• 価格: 628円（本体571円＋税）
• 発行年月: 2003年08月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784569660394

内容情報

[BOOKデータベースより]

ハンバーグのひき肉の黄金比率とは？魚の“霜降り”ってどんな意味？お店で食べる天ぷらが油っぽくない理由は？家庭の火力でプロ並みの炒め物を作るには？―和食・洋食・中華・おやつに関する１００問に答えて、あなたの“料理力”を診断！プロの工夫と簡単レシピ満載の解説つきだから、きっと腕前もアップします。作るのも食べるのも、みんなで楽しめるおいしい１冊。

第１章　洋食の「そうだったのか！」（おいしいハンバーグ。どの比率の合びき肉がいい？；生焼けハンバーグの予防策はどれ？　ほか）
第２章　和食の「そうだったのか！」（肉じゃがで肉のうまみを引き出すコツとは？；やわらかくて縮まないトンカツをつくるためには？　ほか）
第３章　中華の「そうだったのか！」（ピリ辛料理に欠かせないのは何？；切った豆腐をくずさないための、麻婆豆腐の裏ワザとは？　ほか）
第４章　おやつの「そうだったのか！」（どうすればシュー皮が膨らむ？；ほどよい固さのカスタードクリーム。材料の基本分量は？　ほか）