日本の食材おいしい旅

集英社新書　０２０２Ｈ

集英社
向笠千恵子　

• 価格: 770円（本体700円＋税）
• 発行年月: 2003年07月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784087202021

内容情報

[BOOKデータベースより]

「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と呼ぶ。地方の豊かな伝統食、あるいは知られざる逸品、新しい芽吹きの美味とありがたさを独自の視点から紹介する、日本縦断の食紀行。

第１章　舌の細道北紀行（北海道・東北）
第２章　江戸・鎌倉・伊豆…わがホームグラウンド（関東・東京近郊）
第３章　信濃路、飛騨路…街道行脚（信州・飛騨）
第４章　ＤＮＡが騒ぐ日本海（北陸）
第５章　旨いもんの本場へ一直線（近畿）
第６章　食の原点を訪ねて西国へ（四国・中国）
第７章　南国の滋味豊潤（九州・沖縄）
第８章　江戸っ子が残したい味…海苔紀行（東京湾・有明海・厚岸湖）

[日販商品データベースより]

「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいだ現代日本にも、こんな「ほんものの輝き」を放つ食べ物が。北海道から沖縄まで、生産現場を訪ね、旅を続けてきた著者が、各地の美味を紹介する日本縦断の食紀行。