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- 日本人は何を食べてきたのか
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- 価格
- 770円(本体700円+税)
- 発行年月
- 2003年02月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784413040488
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[BOOKデータベースより]
日本の食文化は「米」だけでは語れない。食の系譜から日本史をひもとく発見の旅。
プロローグ 「食」の系譜から読み解く日本人
[日販商品データベースより]第1章 日本人は何を食べてきたのか
第2章 米の源流をたどる
第3章 調味料の文化史
第4章 食べ方の系譜
第5章 台所道具のルーツ
第6章 「食」のしきたりと作法
日本人はどのように「食」と関わってきたか。食材、調理法に限らず、竈、包丁といった調理道具や作法の歴史についても考察を試みる。「食」の系譜から日本文化の源流をひも解く書。