飲食店完全バイブル

独立・開業から成功する店づくりまで

日経ＢＰ 日経ＢＰマーケティング
吉田文和　日経レストラン編集部　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2002年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784822219819

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、「日経レストラン」で３年にわたって連載された「独立・開店完全マニュアル」「店舗改善・完成マニュアル」、及び「実用セルフチェック教室」を、加筆修正したものである。第一部では、独立から開店までの原理原則を、第二部では、開店後、成功店を作り上げるまでの原理原則を紹介している。

第１部　独立から開店へ（独立を決意する―あなたの決意は本物ですか？コンセプト設計―勘に頼らずに“設計”しよう；開業計画の策定―やりたい店を数字で具体化しよう　ほか）
第２部　開店から完成へ（目標設定―最終目標は、やはり売り上げ増；お客の声を集める―アンケートは店の完成への羅針盤；店舗のリフレッシュ―店舗を開店当初の姿に戻す　ほか）
第３部　２号店に向けて（出店のタイミング―「借入金残高」を出店の目安に；次のステップへつなげる―比較から「成功の法則」を探れ）

[日販商品データベースより]

日経レストランに好評連載の「独立・開店完全マニュアル」と「店舗改善・完成マニュアル」を加筆修正。あらゆるノウハウの基となる「絶対法則」が満載。営業日報など２０シートをＣＤ−ＲＯＭに収録。