日本の塩１００選

海からの贈りもの

旭屋出版
玉井惠　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2002年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751103401

内容情報

[BOOKデータベースより]

塩職人が作る体にいい塩をラインナップ。

日本人と塩（塩って何？；ナトリウムの働き　ほか）
海からの贈りもの…個性豊かな様々な塩（粒も色も様々な塩；美味しい塩　ほか）
塩の上手な使い方
おすすめの塩料理（脆皮炸鶏（丸鶏の香り揚げ）；炒鮮帯子（ホタテの塩炒め）　ほか）
日本の塩１００選（沖縄県；長崎県　ほか）

[日販商品データベースより]

素材の旨味を引き出す大切な調味料の塩。本書は、日本全国で作られている塩の取水地の様子、海水の塩分濃度、取水方法、製塩方法などをふまえて塩を紹介。塩を生かした中国料理、和食、洋食の料理レシピなども掲載。