繁盛店・行列店のラーメン最新技術

人気を呼ぶスープ・タレ・チャーシューｅｔｃ．の作り方

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2002年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751103395

内容情報

[BOOKデータベースより]

山形・酒田『三日月軒　東中の口店』
山形・酒田『新月』
埼玉・新座『ぜんや』
東京・代々木上原『大勝軒』
東京・稲城『らーめん　三歩』
東京・大山『麺屋　龍神』
東京・葛西『支那そば　ちばき屋』
東京・赤羽『ラーメン専門店　ゆうひ屋』
東京・蒲田『蒲田ハイテクらーめん　森香』
東京・護国寺『柳麺　ちゃぶ屋』〔ほか〕

[日販商品データベースより]

東京の店を中心に、山形や愛知、大阪の店も掲載し、繁盛しているラーメン店の最新技術を紹介。スープ、麺、具材など各店のウリの製作過程をプロセス写真で詳しく解説した１冊。