ボンジュール！パリのパン屋さん

おいしいパンに出会うために

文化出版局
古屋典子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2002年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784579208289

内容情報

[BOOKデータベースより]

１２３１件あるパリのパン屋の中から、特色あるパン屋を２０件厳選し、収録。

小麦粉、それはおいしいパンへの象徴（ブーランジュリー・マルタン；ポール　ほか）
天然酵母や生イーストがもたらす、膨らむ喜び、伝統窯が保持する大いなる威厳（ル・ムーラン・ドゥ・ラ・ヴィエルジュ；メゾン・カイザー　ほか）
味覚養成はまず食することから（マルシェ；オ・ルヴァン・デュ・マレ　ほか）
独自性に富んだパン屋さん、いろいろ（ブーランジュリー・プージョラン；ブーランジュリー・メデル　ほか）
おいしいパンの秘密（代表的なフランスパンと菓子パン；パンの基礎材料と栄養　ほか）

[日販商品データベースより]

食いしん坊の国フランス、美食の街パリならではの情熱のパン屋さん…。職人としての技術を自負し、伝統を重んじ、人を育てる使命感にあふれ、しかも個性的なパン屋さんとそのパン屋さんが作る絶品のパンを紹介。