イカ ３訂版

その生物から消費まで

成山堂書店
奈須敬二　奥谷喬司　小倉通男　

• 価格: 5,060円（本体4,600円＋税）
• 発行年月: 2002年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784425822638

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人の嗜好に合致した「イカ」の生物学・漁場・資源開発・漁業技術・活魚輸送・加工・流通・消費動向などすべてを解説。日本を代表する「イカ」の学者・研究者１４名が総力を上げて執筆したイカのバイブル。

第１章　生物学
第２章　海洋環境と漁場形成機構
第３章　資源と漁場
第４章　漁業および活魚技術
第５章　船凍イカ釣漁船の船内労働過程
第６章　利用と化学
第７章　流通と価格

[日販商品データベースより]

日本を代表する「イカ」の学者・研究者が総力を上げて執筆した、世界生産量の大半を消費する日本人に贈るイカのバイブル。「イカ」の生物学から漁場・資源開発・加工・流通・消費動向まで最新知識を総合的に解説。