戦下のレシピ

太平洋戦争下の食を知る
岩波アクティブ新書　３７

岩波書店
斎藤美奈子　

• 価格: 836円（本体760円＋税）
• 発行年月: 2002年08月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784007000379

内容情報

[BOOKデータベースより]

雑炊、すいとんだけではなかった戦争中の多彩なメニュー。米がない！食料がない！そのとき人々はどうしたか。日中戦争、太平洋戦争、敗戦までの食生活史を網羅。こんなものまで食べていた！究極の非常食を再現。戦争中の味がリアルに体験できるレシピ満載。写真で見る戦争中の暮らし。食べられる野草図鑑つき。「ぜいたくは敵だ」の時代の台所と食卓に迫る読めて使えるガイドブック初登場。

１　昭和のモダンな食文化（戦前のレシピ）（農村の食と都市の食；婦人雑誌と家庭の料理）
２　総力戦は節米から（日中戦争下のレシピ）（料理にも大東亜共栄圏の影；節米料理ってなんだ　ほか）
３　お台所の戦闘配置（太平洋戦争下のレシピ）（配給時代の食生活戦争；たんぱく源を結集させろ！　ほか）
４　壮絶な決戦非常食（空襲下のレシピ）（戦争末期はサバイバル；いもとかぼちゃの下剋上　ほか）
５　戦争と食生活（焼け跡のレシピ）（戦下のレシピから見えるもの；なぜ戦争は食糧難を招くのか）

[日販商品データベースより]

配給食材の工夫レシピから防空壕での携帯食まで、１５年戦争下の婦人雑誌に掲載された料理記事は銃後の暮らしをビビッドに伝える。「食」を通して「戦争」を考えるための「読めて使える」ガイドブック。