蕎麦なぜなぜ草紙

ハート出版
藤村和夫（１９３０ー）　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2002年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784892954917

内容情報

[BOOKデータベースより]

そばは食べるだけでおいしいが、ウンチクがわかり、老舗ごとに違う流儀がわかると、なお美味しい。いまや全国で「手打ち道場」などが大流行。しかし、昔は当たり前だった伝統や流儀が失われ、意味がわからなくなりつつある。そこで“横町のご隠居”東京・有楽町「更科」元４代目がそば屋の「なぜ」に答える。現役のそば屋の主人も知らない知識を満載。これであなたは“そば通”、そば屋の上客になれる。

なぜ「そば」は「蒸篭」に盛られているか
なぜ「そば」はノビるのか
なぜ「そば」は「チョコ」で食べるか
なぜ「そば屋」の箸は「元禄」か
なぜ「そば屋」の薬味の主体は「葱」なのか
なぜ「大根おろし」はあまり付かないか
なぜ「薬味」の二番手は「山葵」なのか
なぜ「唐辛子」が付きものか
『蕎麦全書』の薬味
なぜ「手打ちそば」は美味しいのか〔ほか〕

[日販商品データベースより]

そばは食べるだけで美味しいが、ウンチクがわかり、老舗ごとに違う流儀がわかるとなお美味しい。横町のご隠居こと有楽町「更科」元４代目がそば屋の“なぜ”に答える１冊。現役そば屋の主人も知らない知識が満載。