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[BOOKデータベースより]
第１部 農業・食品経済学のニューパラダイム「フードシステム」（わが国フードシステムと農業；フードシステムとその分析視角―構成主体間関係の展開とその新たな構築；食品経済学の課題と研究方法―研究対象としての「フードシステム」とその構造変化；静脈系を考えたフードシステム）
第２部 フードシステム理論の農業・食品産業への適応（国際化時代における食品産業の動向と国内農業；フードシステムと製粉産業；野菜消費の変化と野菜フードシステムの変貌；野沢菜漬けにみるフードシステムの展開）
第３部 食品流通の課題と展望（第二次流通革命と食品流通；食品流通をめぐる課題と論点；青果物流通における「商物分離」方式―ある外食企業の食材調達をめぐって）