修道院のウズラ料理

スペイン料理七つの謎

現代書館
渡辺万里　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2002年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784768468159

内容情報

[BOOKデータベースより]

発見！スペイン文化の隠し味。味の奥義を求めて、一歩踏み込んだスペインの旅。

最高のアサードに出合うには？―カスティーリャの台地に仔羊を追って
究極のエンパナーダはどこに？―巡礼の地ガリシア紀行
アルカンタラ風ウズラ料理のルーツは？―エストゥレマドゥーラの修道院へ
新しいワイン造りの秘密とは？―カタルニア南部にワインを求めて
すぐれたオリーブ油はいかにして生まれるか？―アンダルシアのオリーブ畑で
スペインの食いしん坊たちは何を食べるか？―バスクの海辺・食べ歩き
二十一世紀のスペイン料理とは？―新しい美食の系譜

[日販商品データベースより]

スペインの大地で人々は何を食べ、何を飲んで暮らしてきたのか。そしてこれから何を食べていこうとしているのか…。この素朴な疑問の答えを探して、またスペインの味の奥儀を求めて、一歩踏み込んでスペインを紹介。