うまいぞ！料理人

おしごと図鑑　２

フレーベル館
艸場よしみ　高橋由為子　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2002年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784577023372

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理人の仕事の内容は、料理の分野によってちがう。本書ではおもに日本料理、フランス料理、中国料理を専門に作る料理人の仕事をしょうかいする。

第１章　料理人の世界へようこそ
第２章　料理人のこだわり
第３章　おいしい料理を作るワザ
第４章　一に修業、二に修業
第５章　料理人の舞台、レストラン
第６章　料理人のヒミツ
第７章　料理人の心得
第８章　料理人になるには―Ｑ＆Ａコーナー
第９章　「おいしい」のひとことをもとめて

[日販商品データベースより]

全ページイラストで構成した、新感覚のお仕事図鑑。日本料理・フランス料理・中国料理の料理人たちの仕事を多面的に紹介。表紙カバー裏はテーブルセッティングがわかるランチョンマット。