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[BOOKデータベースより]
ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全６４品のつくりかたの本。
水、ぬるま湯、熱湯でこねる生地（水でこねる生地；ぬるま湯でこねる生地；熱湯でこねる生地）
[日販商品データベースより]発酵生地
水と油でこねる生地
定番のギョーザ、ワンタン、パオズから、チュンピン、ゴーティエなどの珍しいメニューまで全６４品を紹介。決まった時間で、決まった形、決まった味を正確に作れる様に、細かいプロセスを写真付きで解説。