つけもの大学 新装版

現代書館
三角寛　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2001年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784768470190

内容情報

[BOOKデータベースより]

三角寛は漬け物の大家でもある。生前、雑司ヶ谷の自宅に漬け物小屋を造り、漬け物業に励んでいた。その数は一七三〇余に及び、本書では豊富に写真を挿入し二五種類を収めている。レシピにとどまらず、「漬け物は芸術の神髄である」が三角のモットーである。

たくあん
菊水漬
白菜の菩提漬
ぬかづけ
鳴神漬
おしゃれ漬
漬物の色色
春若沢庵
忝たくあん
梅ぼし
清涼漬
筍の紅梅漬
茄子の紫檀漬
菜柚漬
糀漬
味噌漬と砂漬など
丹頂漬
白菜の塩辛漬
蕪明神
春芽の昆布漬
夏酢漬
梅の紫蘇漬
茗荷漬
陰陽漬
辛実漬

[日販商品データベースより]

三角寛は生前、雑司が谷の自宅に漬け物専用の小屋を作り、漬け物業に励んでいた。その漬け物数、１７３０種類余り。その中から２５種類を収録し、「漬け物は芸術の真髄である」という彼の漬け物学論を紹介する。