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[BOOKデータベースより]
いったい、いつ、どこで、どのような集団が、どのようにして、そしてなぜ、ムギを栽培化し、ヒツジを家畜化するようになったのだろうか。考古学的な資料を基に、この壮大な変革の過程を追尾する。
第１章 ムギとヒツジの自然環境
第２章 さまざまな前適応―終末期旧石器文化
第３章 狩猟採集民の農耕―先土器新石器文化Ａ
第４章 農耕牧畜民の農耕―先土器新石器文化Ｂ
第５章 家畜化の進行―先土器新石器文化Ｂ中・後期
第６章 農耕と牧畜の西アジア―先土器新石器文化Ｂ中・後期〜土器新石器文化初頭
第７章 遊牧の西アジア―先土器新石器文化Ｂ後期〜土器新石器文化前半
第８章 ムギとヒツジのその後