日本酒のテキスト １

香りや味わいとその造り方　

同友館
松崎晴雄　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2001年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784496031489

内容情報

[BOOKデータベースより]

長い日本酒の歴史の中でも、今が最も多彩で美味しい酒にめぐり合える、恵まれた時代。“古くて新しい酒”、日本酒の姿・形を知り、好みにあった形で楽しむための参考書。

１　日本酒の香りと味わい―さまざまなバリエーションと楽しみ方（味わいのバリエーション；きき酒の手法）
２　日本酒の造り方―製法の違いからみたバリエーション（原料や工程による違い；日本酒のできるまで；さまざまな製法）
３　日本酒の原料―米、水、酵母の役割（米；水；酵母）

[日販商品データベースより]

長い日本酒の歴史の中でも、今が最も多彩で美味しい酒にめぐり合える恵まれた時代。「古くて新しい酒」、日本酒の姿・形を知り、好みにあった形で楽しむための参考書。