屠場文化

語られなかった世界

創土社
桜井厚　岸衞　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2001年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784789301046

内容情報

[BOOKデータベースより]

そこにありながら見ることを避けてきた“屠場”。そのローカルな文化の全体像を人びとの濃密な「語り」から描きだす。

１　食肉文化の風景（食肉文化の過去と現在；生活のなかの味　ほか）
２　牛が食卓にのぼるまで―牛・屠場・食肉にかかわる人びと（屠場文化をつくる；牛の目利き―博労／家畜商　ほか）
３　屠場をとりまく現実（屠場の現在；隠されてきたまなざし―屠場をめぐる人びとの声）