身のまわりの食品化学実験

三共出版
安藤達彦　吉田宗弘　太田徹　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2001年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782704325

内容情報

[BOOKデータベースより]

身のまわりにある水や食品を材料にして、それらの品質評価法やそれらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料ごとにまとめた一冊。

第１編　分析化学の基礎（実験を行う時の心得；レポートの書き方；実験に用いる器具について；精度と正確さとはどういうことか　ほか）
第２編　身のまわりの物質をはかる（酸や塩基をはかる；水をはかる；川の水をはかる；クッキーとごまをはかる　ほか）

[日販商品データベースより]

身近にある水や醤油、麹などの食品を用いてそれらの品質評価法や、それらを特徴づける材料別化学成分の簡単な分析表を記述した実験書。